香辣蟹
原辅料 花蟹1只、沙虾200克、豆芽50克、青瓜20克、姜片1克、蒜籽4粒、蒜苗4段、辣椒干5克、红花椒1克、香辣酱5克、老干妈5克、红99火锅底料5克、十三香1克、麻油5克、白芝麻0.1克、生粉3克、料酒5克 准备 ①把花蟹杀好，沙虾先用剪刀剪掉须及眼睛，再在虾的背部划开一刀，防止虾不入味 ②青瓜一开四切成4公分长条形，蒜苗切2公分长 做法 ①烧锅放入食用油1500克，烧至4成油温，炸花蟹前拍上干生粉炒至变红（1分钟）即可，虾炸到皮干、肉软，捞出待用 ②将豆芽炒至熟，调入底味，垫底。 ③烧锅，下油，爆香，料头，关小火放入红花椒，干辣椒，稍微翻炒，立即放入虾、蟹及调味料，香辣酱，老干妈，红99火锅料，十三香，麻油，放入青瓜条，料酒，继续用中小火烧两分钟，入味即可
@慢食堂 @24楼妍色
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